冬季主妇总会多买些肉放进冰箱的冷冻室保鲜，但每次拿出来着急吃，许多人都是用热水进行冻结，由于这样速度比较快。其实，高温热水会加快养分的东西的丢失，并且再次烹饪之后的口感也欠佳。最好的办法是，将需求烹调的肉提早从冷冻室放入冰箱的冷藏室冻结，之前可以用牛奶袋来装小份的肉，把肉分红小份的优点在于冻结的时分能适量还便利，也可以使肉冻结的时刻减短。
假如你真的着急，无妨试试用醋来冻结，具体办法是：先将适量醋倒入半盆水中，然后将整块肉放到醋溶液里边浸泡一段时刻，一般来说需求20分钟左右，比天然冻结要快一些，并且肉质仍然鲜美细嫩。还有许多朋友觉得冻肉烹调之后口感不如新鲜的肉，在这里再供给个小秘方：等肉冻结之后，在肉上洒上些啤酒，腌15分钟左右，再进行烹调，口感更佳。