相关数据显而易见，大家对鲜肉的热爱远超过冷冻肉，而当热鲜肉没吃完时，会将其冷冻在冰箱中。
那其实兜兜转转到最后，孩子吃到的更多的是冷冻在冰箱里的肉，也还是冷冻肉。
也就是大家大清早去菜市场排队买的肉，这种肉看似新鲜，但隐藏着的安全风险隐患却不少。
夏天高温，同时肉肉本身营养又丰富，以及菜市场环境杂乱（无包装、裸肉摊售），热鲜肉很容易滋生细菌，大量繁殖，及出现腐败、变质变味等现象。
再者，牲畜被宰杀后，由于不再进行氧气循环，肉中的糖就会分解生成乳酸，如果大家不知道是什么，可想象一下自己做了无氧运动后肌肉的那种酸痛感。
乳酸一方面会让猪肉变得松软渗水、肉色发灰，另一方面一些酸性物质还会让部分蛋白质发生凝固，使得猪肉失去弹性，变得僵硬（硬度会增加10~40倍）。
这也就是我们大家常常说猪肉一般要经历尸僵、成熟、腐败三个阶段，而解僵到成熟需要数小时甚至数天，时间相对来说比较长。
那家长们花大成本给孩子买这种热鲜肉，买回来的不过是口感极差的细菌肉，那有时还不如不给孩子吃呢。
如果再在路上碰到熟人唠唠嗑，或和陌生人吵个架，高温下细菌繁殖更快，宝宝吃多了后果不敢想象。
冷鲜肉俗称冷却肉（排酸肉），是指经过严格检疫合格后迅速冷却至0-4℃环境储存，且经过排酸处理的肉。
这样很好的规避了像热鲜肉那般长期暴露在高温环境，迅速冷却至低温度的环境很好的预防了细菌的滋生。
此外，像我们买的冷鲜肉捏起来软软的，有弹性，就是经过了排酸处理，使肉肉完成尸僵到成熟的过程。
此时的肉肉，不仅吃起来安全、卫生，且肉质嫩弹、味道鲜美、营养价值高，备受人们喜爱。
目前呢，市面上比较好的热鲜肉大多集中于超市的冷鲜区，一般买回家可直接给孩子做菜吃。
选购时建议我们大家少量购买，按宝宝每顿辅食摄入量进行分拣，其余及时储存冰箱冷冻室，用的时候再解冻即可。
但各种研究及结果为，其实冷冻肉与新鲜肉的区别仅仅在于少了一丁点（几乎可忽略）的蛋白质。
更为更要的是冷冻肉是在牲畜被宰杀后，直接放入低于零下18℃的冷冻库中储存。
这样迅速降温储存，不仅能最大限度保留食物的原汁原味，低温度的环境还不易于微生物和各种酶存活。
当需要食用时，可提前拿出放在冰箱冷藏室进行解冻，尤其在0-4℃解冻时，各种酶类活跃，口感会恢复到和冷鲜肉差不多。
一般情况市面上通过正规渠道，如大型商场、超市等售卖的冷冻肉都是经过严格保鲜处理，只要在保质期内食用，都是非常安全的。
不管是营养价值、口感，还是卫生安全方面，冷鲜肉、冷冻肉要比热鲜肉更好一点。
综上可知，给孩子吃肉肉，可选择冷鲜肉、冷冻肉，尽可能的避免选择热鲜肉，卫生堪忧、口感也不好。
这样虽能达到快速解冻效果，但会使得肉肉中的冰晶在化冻时被扎破细胞壁，让食物中的脂肪提前跑出来，影响营养和口感。
而且在自来水中浸泡，不仅易引起营养流失、口感差，还轻易造成微生物滋生。
需注意的是，这种解冻方法耗时比较长，一般大块肉肉需要提前12小时放进冷藏室，小块时间减半。
为方便解冻，菌菌建议家长们选购好后不要将整块肉肉直接放入冰箱，可将其切成小块，肉丝、肉片都可以。
然后按照宝宝每顿辅食食用量进行分拣，并用保鲜膜（保鲜袋）包裹好储存在冷冻室。
计划不如变化，当着急解冻时，可使用微波炉，几分钟就可以搞定，时间短，营养价值流失较小。
需注意的是，采用微波炉进行解冻时温度一定不可以设置过高，不然就会造成蛋白质变性，以及水分流失。
同时，待解冻的肉肉形状尽量规则，扁平状最好，这样受热更均匀，解冻时间从比较短的一个时间段进行尝试。
相比这两种解冻方法，菌菌更推荐使用冷藏室解冻法，更为科学，微波炉加热解冻法属应急方案。
如果大家也像菌菌朋友那样喜欢将肉肉放在水里浸泡来解冻的话，看完这个科普可千万要纠正这种错误方式哦。
这个科普呢，相信很多人都对冷冻肉有了新的认知，不过菌菌还是提示警醒我们，在选购冷冻肉时，要注意这几点：
宝宝发育过程中少不了肉肉的营养补充，家长们可一定要记住菌菌说的正确给宝宝选肉肉。
并采用正确方式去解冻，且将肉肉完全彻底煮熟，确保宝宝吃的每一口肉肉都是安全卫生、营养丰富的。
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