把冻肉泡水里冻结？养分师更主张您这样做

  “您好，能不能帮我问问，除了泡水里，还有什么办法冻结冻肉？”近来，66岁的张女士来电咨询，说前几天她把冻排骨泡水里冻结，或许家里有暖气温度高，感觉肉化开后有点怪味。“我试过用微波炉冻结，但有时里边还没化开，外层的肉都熟了。”

  “您好，能不能帮我问问，除了泡水里，还有什么办法冻结冻肉？”近来，66岁的张女士来电咨询，说前几天她把冻排骨泡水里冻结，或许家里有暖气温度高，感觉肉化开后有点怪味。“我试过用微波炉冻结，但有时里边还没化开，外层的肉都熟了。”

  “您好，能不能帮我问问，除了泡水里，还有什么办法冻结冻肉？”近来，66岁的张女士来电咨询，说前几天她把冻排骨泡水里冻结，或许家里有暖气温度高，感觉肉化开后有点怪味。“我试过用微波炉冻结，但有时里边还没化开，外层的肉都熟了。”

  “一般不主张咱们大家用泡水的办法冻结肉类。”市东方人民医院(河科大三附院)养分科主治医师张晓珂说，由于这种冻结办法有几率存在食品安全危险危险，还会下降肉类的质量，导致肉类的养分的东西和美味丢失。

  张晓珂说，家用冰箱的冷冻功用并不能将肉类中的微生物彻底杀死，只能让其中止成长或减慢其繁衍速度。一般来说，将肉泡入水中化冻，至少需求个把小时，在此期间，微生物简单很多繁衍，隐藏食品安全危险危险。并且，长期的浸泡也会导致肉类的可溶蛋白质、氨基酸、B组维生素等养分物质丢失。

  “我比较引荐的冻结办法是把冻肉放在冷藏室化冻。你们能够提早一晚将第二天要吃的肉密封好放入冷藏室。”张晓珂说，冷藏室的温度一般在2℃至4℃，这样既能让冻肉化开，又能处理微生物繁衍问题，还能确保肉的养分和口感。(洛报融媒·洛阳网记者 程芳香 通讯员 尤云飞)